蒜蓉小龙虾怎么做

乐雅养生网导读：蒜蓉小龙虾怎么做？夏天是吃小龙虾的季节，各种红烧口味、蒜蓉口味的都非常美味。蒜蓉小龙虾怎么做？下面一起来看看吧。

蒜蓉小龙虾怎么做

做法一

用料：龙虾3斤、大蒜4~5头、啤酒1罐、小米椒7~8根、砂糖4~5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许。

步骤：

1、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

2、大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。

3、锅里多倒一些油，倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！

4、倒入处理好的小龙虾，翻炒至变色，倒入啤酒和水没过龙虾。再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

5、盖上盖子，烧开后转中火煮约15~20分钟。

6、将龙虾盛出摆好。将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。最后撒上香菜，完成！

做法二

用料：小龙虾2斤、蒜蓉100克、姜末20克、葱花2克、蒜蓉辣酱50克、醋20克、盐8克、味精5克、食用油1000克、啤酒500克、高汤300克、香油3克。

步骤：

1、小龙虾剪头，剪小爪，抽虾线，开背刷洗干净。

2、锅中倒入油，烧至7成热，下入小龙虾炸，约10秒倒出沥油。

3、锅留底油，炒香姜末、蒜蓉。

4、下蒜蓉辣酱倒入小龙虾，倒入啤酒、高汤、醋、盐、味精、鸡精。

5、烧制约8分钟左右勾芡收汁，出锅装盘，撒葱花即可。

做法三

用料：小龙虾1斤，蒜2头，1瓶啤酒、尖椒丁、酱油、耗油、胡椒粉、糖、盐。

步骤：

1、处理小龙虾，把小龙虾下面的抓拽下去，然后用牙刷刷净，虾尾揭开，把虾线拽出来，虾头剪开，把沙囊去掉。放到盆里备用。

2、锅里烧油，锅温六成热，把小龙虾下锅炸，小龙虾炸至变红，炸至酥脆就可以捞出来。

3、拍好的蒜，剁碎，剁的越碎越好，锅里放油，下蒜末炒香。

4、炒出蒜香味，下小龙虾，加酱油、耗油、胡椒粉、糖、盐，加入啤酒，小火焖十分钟。

5、焖好后，大火收收汁就可以出锅了，出锅以后撒上点儿尖椒丁，浇上点热油，一盘美味可口的蒜蓉小龙虾就做好了！