竹荪的营养价值有哪些 竹荪怎么吃(2)

　　2、板栗竹荪炖鸡

　　材料：母鸡1只，干竹荪100克，板栗100克，蒜、姜、葱、料酒、盐适量。

　　做法：

　　（1）、买回的母鸡洗净，然后用刀切断，把鸡胸肉取出，我们主要要的是鸡骨，所以鸡胸肉可以炒菜，鸡翘切开丢掉。

　　（2）、锅里放入开水，加入料酒，让鸡在里面烫至变色。

　　（3）、用新的锅，加入油5成，加入蒜瓣，姜片炒香，加入清水，等水开后放入母鸡，板栗，等水开后开小火炖2小时。

　　（4）、空闲时间可以泡至竹荪。

　　（5）、2小时后加入竹荪，盐，起锅前撒入葱花即可。

　　3、石斛竹荪老鸭汤

　　材料：鸭子半只，石斛10克，竹荪1包，老姜1小块，京葱1段，料酒20毫升，清水2升，盐1/2茶匙，味精少许。

　　做法：

　　（1）、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段。

　　（2）、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内。

　　（3）、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时。

　　（4）、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙。

　　（5）、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可。

　　4、竹荪煲鹧鸪

　　材料：光鹧鸪1对，发好竹荪200克，瑶柱50克，火腿50克，枸杞25克，党参25克，腊肉250克，姜片25克，葱结25克，二汤1000克，盐1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，料酒3茶匙。

　　做法：

　　（1）、鹧鸪、腊肉改刀成小块状焯水，火腿切成厚片。

　　（2）、将各种主配料放入砂锅内，注入二汤、料酒，旺火烧开。

　　（3）、转小火煲2小时，放入调味品。

　　（4）、最后加浸泡好的枸杞，再煲至汤沸，原煲上席。

　　5、竹荪冬瓜蓉

　　材料：冬瓜800克，瘦肉100克，鸡蛋1个，竹荪、瑶柱适量，油、盐、香菜少许。

　　做法：

　　（1）、冬瓜去皮后用磨蓉器把冬瓜磨成蓉待用。

　　（2）、瘦肉剁碎，竹荪飞水后剁蓉，瑶柱浸透后也剁蓉。

　　（3）、准备完毕后一齐放入锅里，加入冻水3碗，大火煲15分钟。

　　（4）、之后加入瘦肉再滚5分钟，把鸡蛋放入搅匀，加盐调调味便可（喜香菜的可加少许）。

　　6、萝卜竹荪汤

　　材料：白萝卜600公克，竹荪20公克，胡萝卜15公克，莲子50公克，草姑60公克，肉片100公克，高汤1200㏄，盐1/2小匙，胡椒粉少许，冰糖1/2小匙，香油少许。

　　做法：

　　（1）、白萝卜洗净沥干水份后，去皮切块状备用。

　　（2）、竹荪泡水至膨胀变大后，洗净沥干水份切小段状；红萝卜洗净沥干水份，先切片再切花；莲子和草姑以水稍微冲洗备用。

　　（3）、取汤锅，先加入高汤，再放入作法1的白萝卜块和作法2的莲子，以小火煮约30分钟至滚沸。

　　（4）、续加入作法2的竹荪段、红萝卜片、草菇和肉片，煮约10分钟后，再加入调味料拌匀即可。