几种火锅底料的家常做法

养生网导读：网络上有关于火锅的一个梗：“没有什么是一顿火锅解决不了的事，如果有那就是两顿”。看着咕噜冒泡的翻滚着的锅底、弹口的鸭肠、鲜嫩的毛肚还有令人上瘾的麻辣牛肉，幸福感瞬间拉满。烦心的工作，生活的压力，都可以抛之脑后！今天给大家分享几种火锅底料的家常做法，一起来看看吧！

几种火锅底料的家常做法

重庆麻辣火锅底料

食材：

豆瓣酱三大匙，豆豉一大匙，酱油半汤匙，醪糟汁半汤匙，泡酸菜约三两，花椒一大匙，干辣椒半两，葱一两，蒜苗一两，老姜一块，蒜半个，淀粉一汤匙，盐、鸡精适量。

做法：

1、姜、蒜切碎；泡酸菜切丝；葱切段；蒜苗切长段；

2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟；

3、加入适量的猪骨汤，烧沸；

4、煮沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟即成火锅底料。

滋补菌汤火锅底料

食材：

香菇、平菇、鸡腿菇、金针菇、蟹味菇、蕨菜、葱段、姜片、醋、盐、花椒、枸杞、鸡精

做法：

1、各种菌类适量，清洗后撕／切成小块备用；

2、锅中加入适量的食用油，油烧热后放入适量葱段、姜片、花椒大火爆香；

3、放入几颗香菇，香菇入味后加适量的高汤，盖上锅盖转小火；

4、下入其余各类菌菇，放适量盐和醋，5。五分钟后再放入枸杞和鸡精即可。

番茄浓汤火锅底料

食材：

番茄2个、番茄酱2勺、葱白1棵、调味粉1袋、姜1块、油1勺、盐适量。

做法：

1、番茄切小块儿，姜切片儿，葱切段。

2、 锅中放少量油，放入番茄块儿用小火煸炒出红油。

3、放入番茄酱，炒茸。

4、 加入约2000ml的清水，放入葱段和姜片。

5、 放入调味粉和番茄薄片，大火烧开，根据自己的口味加入适量盐，浓香的番茄味火锅汤底就完成了。

滋补清汤火锅底料

食材：

桂圆干40g、红枣50g、干百合10g、葱、姜、清汤、盐、鸡精适量

做法：

1、红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡，

2、葱洗干净切段，姜洗干净切片，

3、将以上食材都放入锅中，连同浸泡桂圆干的水一同放入

4、锅中再添加适量水，放在电磁炉上，煮沸后开始涮料，即可享用。

结语：火锅底料的制作方法大同小异，但是每个材料的份量要求需要注意控制。火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。以上就是小编为大家带来的火锅底料的家常做法，你学会了吗？