采茵陈 喜爱的一道美味佳肴

上世纪70年代，每年的二三月间，我们村里不少妇女孩子，会三五成群到地里采茵陈。回家以后，用水洗净，将茵陈拌上面粉蒸来吃,不但味美而且防病治病。这可能是我最早吃过的“药膳”吧。特别是近几年，它已成为餐桌上招人喜爱的一道美味佳肴。不少城里人也下乡“寻宝”。

茵陈，又叫白蒿、香蒿、松毛艾，常常生长在路边、田野。它的功能主治是利胆、解热、降血脂、降血压、抗菌、消炎、杀蛔虫、平喘等。流传至今的《茵陈蒿歌》：“三月陈茵四月蒿，传于后人切记牢，三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧。”意思是说，只有在三月里采集茵陈，才是中药材，到四月茵陈就不能做药用了，五月茵陈就长成臭蒿子了，但臭蒿子还能捂面酱。

我在村里读初中时，学校为培养学生爱劳动，每年还要开展勤工俭学活动。春天采茵陈，夏天捋洋槐树叶、拾麦穗，最后以班为单位，统一交到学校。

我喜欢在春天里和同学们一块背着筐，拿着镰刀，遍地寻找茵陈。茵陈对治疗黄疸肝炎特有效。村里的赤脚医生将晒干的茵陈保存起来，谁家要是有人得了黄疸病，便将存下的茵陈拿一些用砂锅煎服，不出半月病魔就被赶走了。因此，茵陈被乡亲们视为农民的仙丹。

几乎每年春天，我都要自己采摘一些茵陈，而且，采摘时总怀有一种敬畏，不忍心将它们连根拔起，更不会采摘那些幼苗，以期来年茵陈生得更多。

春天来了，到地里去采茵陈吧，相信你会有更多的收获。