乌鸡

乐雅养生网导读：乌鸡的吃法有哪些？乌鸡是药食同源的食材，不过我们一般用乌鸡来滋补身体，那就要知道乌鸡怎么吃最补了。乌鸡炖汤是最营养的。下面来看看乌鸡的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 乌鸡的简介
• 乌鸡的食用处理方法
• 乌鸡的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃乌鸡、乌鸡的注意事项

乌鸡的简介

乌鸡享有“药鸡”的美誉，为民间熟知的滋补强壮之品，也被视为“妇科的圣药”。

中医认为：乌鸡入肝，肾经。有滋阴补肾、补血养肝、健脾止泻，美容养颜的功效。乌鸡的药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。因此，被人们称作“名贵食疗珍禽”，是补虚劳，养身体的上佳品。

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乌鸡的食用处理方法

乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。

乌鸡的吃法（做法）大全

一、清炖乌鸡汤

原料：乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块、料酒、八角、精盐、味精（或鸡精）均适量。

做法：

1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水。

2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。

二、枸杞红枣乌鸡汤

原料：乌鸡（1500克）、红枣（5个）、枸杞（15克）、桂圆（7个）、葱（1棵）、姜（10克）、10克（克）、料酒（20克）。

做法：

1.将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透。

2.红枣和生姜用水洗净。

3.瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。

三、乌鸡山药

原料：乌鸡、山药、胡萝卜、枸杞、葱、姜、盐、绍酒、大枣、花椒。

做法：

1.乌鸡去内脏后洗净备用。山药打皮切块，用清水泡着，以免变色。枸杞洗净备用。葱切段，姜切片。

2.砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。

3.放入枸杞、大枣、花椒、葱、姜，转文火煲2个小时。

4.后加入山药，适量盐调味即可。

四、当归黄芪乌鸡汤

原料：乌鸡肉250克、当归15克、黄芪20克、姜片、盐。

做法：

1.乌鸡斩大块，飞水，洗净。

2.焯水后的乌鸡放入砂锅中，加满水，放入当归黄芪和姜片。

3.大火煮开后，改小火炖3个小时。

4.中途不要加任何调味料，出锅后在小碗里加一点点盐调味。

五、椰子炖乌鸡汤

原料：乌鸡500克、椰子1个、猪肉100克、盐适量。

做法：

1.将乌鸡洗净切块。

2.锅里加水，将乌鸡和猪肉焯水。

3.焯好的乌鸡瘦肉待用。

4.将椰子去壳。

5.去壳的椰肉切大块。

6.将焯好的鸡、瘦肉、椰子、银耳一起入锅加水烧开，文火炖1小时。

7.炖好的汤加点盐调味就行了。

六、香菇乌鸡汤

原料：乌骨鸡1只、鲜香蘑25克、干香蘑50克、枣（干）6个、枸杞子1小把、食盐（少许）、水（适量）、姜4片。

做法：

1.乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡屁股，还有鸡屁股处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片。

2.砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫。

3.将切好的姜片放入。

4.加入泡好的香菇。

5.泡过的红枣和枸杞也一起加入。

6.加盖大火煮开后用小火炖。

7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹。

8.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖。

9.乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可。

七、松茸乌鸡汤

原料：乌鸡半只、干松茸50克、香菇2个、干笋尖40克、香葱、姜、盐。

做法：

1.干松茸、干笋尖用温水泡开，切段。香菇洗净，切片。

2.乌鸡洗净，斩块，冷水下锅，焯水。乌鸡放入砂锅中，加入适量清水，再放入松茸、笋尖、香菇。

3.放入香葱，姜片，大火烧开，转小火，煲2小时左右，调味出锅即可。

哪些人不能吃乌鸡、乌鸡的注意事项

一、哪些人不能吃乌鸡？

感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者、有急性菌痢肠炎者忌食。此外，体胖、患严重皮肤疾病者也不宜食用。

二、乌鸡的适用人群

一般人群均可食用。老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

三、乌鸡的食用禁忌

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

7.乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒。