鸡腿菇

乐雅养生网导读：鸡腿菇的吃法有哪些？鸡腿菇是食用菌的一种，它是做斋菜的好食材，素炒鸡腿菇就非常美味了。鸡腿菇也可以和肉类一起炒、煮汤，营养更丰富。下面来了解鸡腿菇的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 鸡腿菇的简介
• 鸡腿菇的食用处理方法
• 鸡腿菇的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃鸡腿菇、鸡腿菇的注意事项

鸡腿菇的简介

鸡腿菇是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力。

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鸡腿菇的食用处理方法

1.如果鸡腿菇的根部有硬块就需要先用刀子削去，再用清洗冲洗。

2.把鸡腿菇先用水冲洗完毕后，也可以用些水浸泡一下。

鸡腿菇的吃法（做法）大全

一、炒食

鸡腿菇炒肉

原料：鸡腿菇、猪肉、油、盐、酱油、鸡精、料酒。

做法：

1.鸡腿菇切片。

2.放入锅中干煸到变成金黄色。

3.锅中放入油，加入葱爆一下。

4.放入猪肉翻炒。

5.肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加油调味，出锅。

三杯鸡腿菇

原料：鸡腿菇300克，蒜2瓣，生粉1大匙，姜4片，香油1大匙，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1/3大匙，水4大匙。

做法：

1.鸡腿菇洗干净后，用手撕成条，并裹上生粉，放置3分钟。

2.锅中入油，6分热后，将鸡腿菇放入炸至金黄色，捞出沥油。

3.净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽，呈焦黄状。

4.锅中入香油，小火，入姜片炒到边角起卷，入蒜瓣爆出香味后，倒入所有调料和鸡腿菇，翻炒均匀后，中火稍微焖一分钟，大火收干汤汁即可。

鸡腿菇炒西兰花

原料：鸡腿菇、西兰花、肉片、葱、蒜。

做法：

1.西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，两样东西分别到开水里烫一下。

2.过凉水后鸡腿蘑切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末。

3.油锅烧热，放入葱姜偏香，投入肉片煸炒，待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘。

笋干鸡腿菇烧土鸡

原料：土鸡、香菇、笋干、鸡腿菇、葱、姜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣一大匙半、老抽一匙、黄酒两大匙、盐一小匙、鸡精一小匙、糖一大匙。

做法：

1.笋干和鸡腿菇干提前一天泡发，做之前笋干切小一些，鸡腿菇除去脏处，鸡肉提前解冻，做之前斩块。

2.锅中放宽油，下所有的鸡肉小火把水分煸炒干。

3.差不多水分尽了，就把葱姜辣椒花椒和豆瓣酱一齐倒进锅中，鸡肉还在锅里，利用鸡肉旁边的油将香料爆一下，再倒入老抽和黄酒及糖翻炒均匀。

4.添水，水量要没过鸡肉（足够小火炖40-一小时的量），加入所有的配菜（香菇、笋干、鸡腿菇），大火煮开，转小火慢炖40分钟到一个小时，视鸡肉是否熟了和入味程度决定何时关火。

5.起锅前十分钟尝下咸淡，如果不够咸酌情添一小匙盐，加少许鸡精。

大红椒炒鸡腿菇

原料：鸡腿菇、红椒、蒜头、盐。

做法：

1.红椒切丝，鸡腿菇洗净，沥干水。

2.先放入红椒蒜头炒约30秒，蒜头先放，出香味后放红椒。

3.放入鸡腿菇一起炒，少许盐，生抽适量放入。

4.完成，喜欢麻油的，在出锅前还可以滴入几滴香油。

二、煮汤

鸡腿蘑炖排骨

原料：排骨一根、鸡腿菇一个、香菇2个、姜3片、番茄两个。

做法：

1.排骨剁块，洗干净后用开水烫过。

2.番茄切成瓣备用。干香菇泡发后切丝，姜切片。

3.鸡腿菇打横切厚片，放入砂锅。

4.砂锅中加入排骨、香菇丝、姜片，加水淹过食材隔水炖1个小时。

5.炖了45分钟的时候加入番茄。吃的时候加上香菜调味。

鸡腿菇炖牛尾

原料：牛尾，鸡腿菇，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，味精，鸡精。

做法：

1.牛尾洗净斩件，放水中焯去血污，加葱、姜、料酒、胡椒粉、鸡腿菇用小火炖8成熟。

2.再加盐、鸡精炖至牛尾酥烂，放味精调好口味，撒上香葱花即可。

哪些人不能吃鸡腿菇、鸡腿菇的注意事项

一、哪些人不能吃鸡腿菇？

痛风患者忌食。

二、鸡腿菇的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、高血脂、低血糖患者。

三、鸡腿菇的食用禁忌

1.假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头，不能食用，因为菌内已开始有毒素。

2.鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。

3.鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用。