荷叶蒸饭蒸多久

文章目录

一、荷叶蒸饭蒸多久

二、荷叶蒸饭营养价值

三、荷叶能做的其它美食

荷叶蒸饭蒸多久

1、荷叶蒸饭蒸多久

把米饭、馅料等搅拌均匀,放在洗净切开的新鲜荷叶上,折叠成包袱型,放入笼屉内,根据原料的生熟程度用旺火急汽蒸10～40分钟,迅速下屉取出。如果蒸的时间太长,荷叶变黄,会失掉清香味;如火力不冲,荷叶瘀黑,也会失掉饭、馅的香味,所以,掌握火候是蒸制荷叶饭的关键。

2、荷叶蒸饭做法一

原料:荷叶,米饭,泡发干香菇,广式腊肠,甜青豆,玉米,胡萝卜,虾仁,蚝油,盐。

做法:准备好原料,米饭,泡发干香菇,腊肠,均切小丁,荷叶用开水烫一下。炒锅加一点儿油,先炒熟腊肠,虾仁儿,再倒入香菇炒香,继续倒入蔬菜炒香后调入适量盐,蚝油。倒入米饭,炒匀后关火。盛入荷叶中包起来。入开水锅,大火蒸10分钟左右即可。

3、荷叶蒸饭做法二

材料:糯米2份、大米3份、五花肉、干香菇、竹笋、荷叶各适量,色拉油、食盐、酱油、葱、姜、花椒各适量

做法:将荷香菇、糯米、大米用水浸泡一夜,猪肉切丁、加葱姜末、花椒水、酱油腌制1个小时,竹笋切丁用开水煮片刻,香菇浸泡后切丁;将所有的馅料都加盐、色拉油拌匀,将泡好的荷叶铺在笼屉上,铺一层米放一层馅料,再铺一层米,上面铺上荷叶大火蒸40分钟即可。

4、荷叶蒸饭做法三

主料:大米250克、猪肉150克、虾仁100克、干香菇3张、荷叶1张

调料:色拉油适量、食盐少许、料酒10毫升、生抽15毫升、香油适量、淀粉2克、胡椒粉2克

做法:大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀;荷叶用滚水烫洗干净,把大米放入荷叶中包好,入锅用大火蒸15分钟后取出备用,香菇、猪肉洗净切丁,猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟,锅中倒入适量油,油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒,调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀,再把蒸好的米饭放进去,淋入香油翻炒均匀即可。把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开,把炒好的米饭放入荷叶中间,再把荷叶的四边向里折叠包住米饭,将包好的荷叶饭放入蒸锅,用大火蒸15分钟即可。

荷叶蒸饭营养价值

夏季天气比较干燥炎热,所以人们的胃口普遍都不佳,荷叶具有特殊的清香味,能够起到清火促进食欲的功效,搭配上香菇、猪肉、竹笋等,味道鲜美,特别适合食之无味又不想做太多菜的人群食用。

用做荷叶蒸饭的米饭可以用糯米饭,也可以用糯米和普通米各半,还可以只是普通米饭都可以。米饭里的配料也可以自行选择,如青豆、玉米、干贝、火腿肠等都可以,当米饭吸收了佐料的精华,再加上荷叶的清香,简直美味不可挡。

荷叶碧绿,饭团松散,饭粒软润而爽鲜,有荷叶的清香,以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。

明末清初屈大均《广东新语》记曰:“东莞以香粳杂鱼肉诸味,包荷叶蒸之,表里香透,名曰荷包饭。”明代以来,它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。

荷叶能做的其它美食

1、荷叶粳米粥

材料:粳米100克,荷叶30克,冰糖20克,白矾2克

粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;荷叶洗净,撕为两半;白矾加少许水溶化。锅内放入粳米和冷水,先用旺火烧沸,然后用小火熬煮20分钟左右。见米粒涨起快熟时,将半张荷叶洒上白矾水(起保护绿色作用),浸入粥内,另外半张荷叶盖在粥上。继续用小火熬煮15分钟,去掉荷叶,加冰糖调好味,即可食用。

2、荷香东坡鱼

材料:青鱼500克,五花肉适量,荷叶一张,葱段,姜片,盐,鸡精,胡椒粉,老抽,糖,美极鲜,色拉油各适量

青鱼取中段洗净,下油锅炸至金黄色,捞出;荷叶用水泡开。油锅烧热,放葱段、姜片煸香,入鱼段、五花肉,加其余调料一起卤制。待鱼肉入味收汁,倒入垫荷叶的盘中即可。