豌豆怎么挑 豌豆有什么营养和功效

豌豆是我们生活中比较常见的食物，它的颜色非常可爱，其营养也非常丰富，很多人爱吃豌豆。那么，如何挑选到品质好的豌豆呢？

1、 豌豆怎么挑

辨别是否染色

剥开豌豆的表皮，新鲜豌豆的肉和外层一样是鲜绿色的，而染过色的老豌豆，豆肉颜色略微发白，有别于外层颜色。

捏捏豌豆的硬度

老豌豆质地比新鲜豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鲜豌豆两瓣豆肉不会明显分开，而老豌豆的两瓣豆肉会自然分开。

听听豌豆的声音

豌豆和其他的豆类一样，要选择籽粒饱满、色泽佳、无虫蛀的良品，带豆荚的豌豆选购时应看能不能把豆荚弄得沙沙做响，有响就证明够新鲜。

2、 豌豆有什么营养和功效

1、豌豆中的蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处

2、豌豆与一般蔬菜有所不同，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能

3、在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C与能分解体内亚硝胺的酶，具抗癌防癌的作用

4、豌豆含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。中医认为豌豆有补中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效心

3、 食用豌豆要注意什么

1、许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝含量增加，影响健康。

2、豌豆煮熟之后才显食疗功效，因其性寒难消化，不宜多食，如果过量食用会发生腹胀。

3、生食豌豆有可能发生轻微中毒。豆类中含有一些有害物质，如红细胞凝集素等，如果加热不充分，食后可能发生溶血而致命。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂等物质，对营养物质的消化吸收有不良影响。