腐竹的营养价值及功效 怎么挑选腐竹

腐竹的营养价值及功效，腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，有着其他豆制品不具备的独特口感。它做出的菜比肉都好吃，而且有着丰富的营养价值，快学学。

1、 蛋白质丰富

腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

2、 保护心脏

腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

3、 补充钙质

腐竹中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。

4、 预防贫血

腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

5、 腐竹的吃法

牛肉炒腐竹

做法：

1.牛里脊切薄片；在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段。

4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入。

5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入。

6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

凉拌腐竹

做法：

1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。

2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。

栗子腐竹煲

做法：

1.西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。

2.葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。

3.加水、鹌鹑蛋，烧开。

4.加豆腐、腐竹，烧开。

5.最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。

6.西兰花随意摆在盘子里。

6、 腐竹的选购窍门

优质的腐竹通过闻味道，会有种豆香味和鲜味，如果有其他异味或者霉味的话，建议不选购。

颜色

优质的腐竹是淡黄色的，而且表面上是泛着光很干净的。

质地

优质的腐竹折断后是有空心的，如果劣质的多为实心，而且好的腐竹多为枝条或者片状。

试水

优质的腐竹泡水的话浸水性能很好的，而且泡散后，会呈柔软状且有微弹性。

品尝

如果买回家了后，可以用热水浸泡后取一小块嚼碎品尝味道，如果有腐竹该有的豆香味证明是优质的，如果有其他异味建议拿去兑换。

看水

如果浸泡腐竹10分钟左右，泡完的水呈淡黄色，而且没有浑浊，可以选购。