白萝卜里面发蓝能吃吗 白萝卜里面发蓝是怎么回事

前几天在菜市场买了两根萝卜，前天吃了一根，今天来打算煮另一根的时候发现白萝卜里面变蓝的，请问白萝卜里面发蓝能吃吗？白萝卜里面发蓝是怎么回事？

1、 白萝卜里面发蓝能吃吗

白萝卜里面发蓝这种情况一般是比较少见的，建议在没有弄清楚是什么原因导致的白萝卜里面发蓝的情况下，不要吃发蓝的白萝卜，以免给身体造成不必要的损害，这样是得不偿失的。

2、 白萝卜里面发蓝是怎么回事

1、食物花青素，白萝卜中含有一定的花青素，若是和其他一些有碱性的食物放在一起，两者可能会发生反应，从而导致白萝卜变蓝的现象。

2、异花授粉，异花授粉是密封在采粉授粉的过程中，将不同种类的萝卜的花粉和白萝卜的花粉弄到了一起，也有坑内导致白萝卜里面长成蓝色的现象。

3、白萝卜失水，白萝卜里面变蓝还可能是由于其过于成熟或是采摘时间过晚，或是存放时间过长，导致其中的水分流失，引起白萝卜变蓝的现象。

4、保存环境，白萝卜变蓝色还可能与其保存的环境有关，很多人会将白萝卜放在冰箱冷藏，其实白萝卜若是长时间放在冰箱冷藏，可能会导致其发生褐变等反应，其中的酚类物质可能会变色，所以保存的环境也可能是一个原因。

3、 白萝卜里面透明还能吃吗

可以吃。

白萝卜里面透明往往是因为白萝卜变空心了，常常是因为萝卜太老的快要过季了，老萝卜成熟度高、水分流失也较多，食用后不会影响人体健康，只是吃起来口感不好，不够嫩，吃还是可以吃的。

4、 白萝卜没熟能吃吗

可以吃的。

白萝卜本身就是一种可以生吃也可以煮熟了吃的蔬菜，其中含有丰富的营养物质，尤其是维生素C，若是经过高温烹饪后，其中的维生素还可能被高温破坏，所以若是生吃的话，能较好的保留其中的维生素，只是我们平时都比较习惯将白萝卜煮熟了吃。