荷兰豆有点脆是没熟吗 荷兰豆没熟会中毒吗

荷兰豆是一种营养丰富的蔬菜，很多人都喜欢吃，但今天吃的荷兰豆有点脆脆的，朋友说没熟，荷兰豆有点脆是没熟吗？

1、 荷兰豆有点脆是没熟吗

不一定。

因为荷兰豆以食用嫩荚为主，而荷兰豆的嫩荚质脆清香，所以荷兰豆炒熟后吃起来脆脆的是正常的口感，不能单纯的通过荷兰豆的脆度来进行判断生熟。

炒熟的荷兰豆吃起来脆而不硬，口感会比较入味，色相带一点微黄色，没有青草味，而没有炒熟的荷兰豆，吃起来比较脆硬，没有入味，味道较淡，甚至有青草味，从色相上看起来也非常清翠。

2、 荷兰豆没熟会中毒吗

可能会中毒。

因为生的或者未煮熟的荷兰豆中含有较为丰富的红细胞凝集素和皂苷，而这两种物质分别具有红细胞凝集和溶血的作用，并对消化道具有强烈的刺激性，所以在人体摄入到一定量时，就可能会引起中毒反应发生。

但这两种物质具有不耐高温的特性，将荷兰豆充分加熟后即可将这些物质破坏，所以荷兰豆需要完全加熟后才可放心食用。

3、 荷兰豆中毒症状

荷兰豆中毒通常表现为消化系统反应，比如上腹不适、胃部灼烧、腹胀、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，但要是中毒严重的话，还会伴随神经系统反应，比如呕血、头晕、头痛、四肢麻木、胸闷、心慌等，所以吃荷兰豆后出现不适反应时，建议及时就医治疗，以免延误病情导致症状加重。

4、 荷兰豆中毒多久发作

因人而异。

荷兰豆中毒是有一定潜伏期，一般在30分钟到5个小时左右，但具体发作的时间主要与荷兰豆的生熟度相关，因为只有没熟的荷兰豆会使人中毒。

其次和个人体质以及食用量相关，因为体质较差或者食用量较多的情况下，发作的时间就会更快，要是体质较好或者食用量较少的话，发作的时间就会慢一些，所以荷兰豆中毒多久发作完全因人而异。