洋葱法半夏

【用料】

　　洋葱300克，法半夏20克，混合油50毫升，料酒、精盐、猪骨汤、湿淀粉、酱油、味精适量。

　　【做法】法半夏置沙罐内，加入适量清水，煎取药汁50毫升。洋葱去外表老皮，洗净后切成丝，置入少许精盐拌匀。用料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉和猪骨汤对成芡汁。

　　红锅下油，烧至七成热时放入洋葱，快速炒拌至断生，加入药汁和芡汁，汁收即可出锅。

　　【功效】理气宽中，化痰泄浊。

　　【适应证】适用于痰浊中阻型高血压病，症见头晕目眩、恶心食少、时吐痰涎、舌苔白滑而腻。

　　【注意】①洋葱有“菜中皇后”之美誉，除能理气宽中、增强食欲外，还有较强的舒张血管、减少外周血管与冠状动脉阻力和较好的利尿排钠作用。为保持其有效成分，在制作时不宜炒得太熟。

　　②阴虚有热、目昏视糊者慎用。