福山烧小鸡怎么做最有营养

文章目录

一、福山烧小鸡简介

二、福山烧小鸡怎么做最有营养

三、福山烧小鸡怎么做营养会流失

四、福山烧小鸡各食材的处理方法

福山烧小鸡简介

福山烧小鸡是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,福山烧小鸡以花生为主要材料,烹饪以烧菜为主。

福山烧小鸡怎么做最有营养

福山烧小鸡做法一

1、将鸡洗净,剁去小腿;

2、姜切细末,葱切段备用;

3、把姜末、葱段,八角压碎,精盐均匀地撒在鸡身上腌3个小时;

4、用洁布搌干,再把鸡的两条大腿骨砸断,在鸡肚下割5厘米长的小口,把鸡的两条大腿叉起来插入腹内,然后在鸡身上均匀地抹上一层薄薄的麦芽糖;

5、炒锅内倒入花生油,用旺火烧至八成热时,将鸡放入,炸呈紫红色捞出;

6、把剩余的葱、姜均匀切成末,与五香粉拌匀填入鸡腹,将鸡放在盘里,浇上酱油,撒上精盐,上笼用旺火蒸15分钟取出即成。

福山烧小鸡做法二

原料:净小鸡1只(约500克),饴糖10克,五香粉3克,八角5克,盐15克,葱丝20克,葱花30克,姜片10克,姜末15克,酱油15克,油适量。

1、净鸡斩去小腿,用姜片、葱丝、压碎的八角、盐均匀地撒在鸡身上,腌制3小时。

2、抹干鸡身,敲断鸡大腿关节,在鸡肚下割开2厘米左右的小口,把大腿交叉地插入腹内,然后在鸡身均匀地抹上一薄层饴糖。

3、锅烧热放油,用旺火烧至八成热,放入鸡,炸至呈紫红色时捞出,将葱花、姜末与五香粉拌匀后填入鸡腹,浇上酱油,抹上盐,上笼用旺火蒸15分钟,取出即成。

福山烧小鸡做法三

1、给小鸡洗洗澡。

2、剁成块。

3、锅中放油,加入八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、姜、葱炸香。

4、下人鸡块。

5、加入酱油。

6、加水,翻炒均匀。

7、加点盐翻炒均匀即可出锅享用了。

福山烧小鸡怎么做营养会流失

烧小鸡的时间不能过长，否则鸡肉中的营养会流失。

福山烧小鸡各食材的处理方法

1、首先我们将鸡整体清洗一遍。然后,从脖颈开始细致清洗,此处是淋巴最多的部位,一定要耐心去除。一般在脖子与皮之间,疙瘩状,看,很多个淋巴。

2、顺带将喉管拽除,再检查一遍。看,还有两个淋巴。

3、内脏去除,摘取的时候,尽量保持完整。注意肺不可食用,一定要丢弃。

4、将腹内清洗干净,去除血水、内膜。

5、流水,搓洗外皮,尤其腋下、腿窝等处。看,许多老皮。

6、鸡头容易积蓄重金属,越老积蓄的越多,少量食用或不吃。喜欢吃的话,一定要流水清洗。搓洗鸡冠、耳部,去除嘴外层的硬皮。鼻腔内也清洗,可以边冲边挤,最好去除内部黄皮。

7、嘴分开,反复冲洗喉部。如果喜欢吃鸡舌,口腔内部也要搓洗干净,去除舌上硬皮。

8、脚心硬皮去除,脚趾上的硬甲抠去。反复搓洗。

9、洗净后的样子。

10、拎起头部,将水控去。既带去残留碎屑,也防入油后大量溅油。完成鸡的清洗。