葵瓜子致癌吗

文章目录

一、葵瓜子致癌吗

二、葵瓜子的食用方法

三、吃葵瓜子的注意事项

葵瓜子致癌吗

1、葵瓜子致癌吗

说葵花子致癌是不科学的。认为葵花子致癌的一个原因可能是其含油量高,且这些油脂大多属于不饱和脂肪酸,进食过多不但会消耗体内的胆碱,使体内脂肪代谢失调,脂肪积聚在肝脏,影响了肝细胞的正常功能,造成肝功能障碍,此外还可能引起结缔组织增生,甚至诱发肝组织坏死或肝硬化。科学研究表明,这一说法同样没有科学依据。科学家确实进行过实验,但实验结果仅仅说明了富含不饱和脂肪酸的油(葵花子油)不适合用于煎炸而已,如果不连续煎炸食物,生成的有害物质其实并没有那么多。

摄入过多的不饱和脂肪酸的确是不健康的饮食方式,但是过多摄入任何一种营养物质都是不健康的,只有合理烹调、平衡饮食才最重要。

致癌因素一般分为化学因素、物理因素和生物因素等。过度食用葵花子会对我们的健康产生影响,但现有文献中,并没有相关报道称葵花子所含的任何成分有直接致癌作用。

2、葵花籽营养价值

2.1、葵花籽仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素;

2.2、其所含丰富的钾元素对保护心脏功能,预防高血压颇多裨益;

2.3、葵花子含有丰富的维生素E,有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用;

2.4、葵花籽仁中所含植物固醇和磷脂,能够抑制人体内胆固醇的合成,防止血浆胆固醇过多,可防止动脉硬化;

2.5、葵花籽仁还有调节脑细胞代谢,改善其抑制机能的作用,故可用于催眠。

3、葵瓜子怎么去壳

3.1、准备普通的指甲钳,清洗干净。

3.2、把瓜子放在刀口与支撑杆之间,然后简单的跟剪指甲一样,轻轻一按,瓜子壳就开了,里面的仁会完整的蹦出来哟。

3.3、细长的瓜子,直接就能把壳完全夹开。

3.4、大些的瓜子,可以夹开瓜子的一头(或两头),然后用手轻轻一捏,瓜子仁就出来了。

葵瓜子的食用方法

葵花籽可炒食或烤制后食用,也可以整个、切碎、磨碎或发芽后烹饪。葵花籽用途十分广泛,可以加入多种菜肴,因为它们富含蛋白质,所以在菜肴中加入葵花籽可以提升食品的营养价值,可以为沙拉、填塞料、酱汁、菜肴、蛋糕和酸奶酪增添独特的酥脆口感;葵花籽还可以用来榨油,所榨的油被誉为“保健佳品”;葵花籽除了可以食用,也可以发芽后烹饪,味道清爽可口。

葵花籽不但可以作为零食,而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花籽是植物的种子,含有大量的油脂,故葵花籽还是重要的榨油原料。葵花籽油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。

吃葵瓜子的注意事项

1、选择原味的瓜子

有一些不法商贩,为掩盖瓜子酸败的味道,就将不新鲜的瓜子加工成各种口味的。如果选择原味的瓜子,就不容易掩盖坏瓜子的味道。同时,各种口味的瓜子,也容易使人体摄入更多的盐分和香精色素。

2、不要选择剥好的

瓜子仁富含油脂,容易酸败,如果剥掉了瓜子壳,和空气接触,就给酸败和微生物繁殖创造了有利条件。因此,要选择带壳的瓜子。

3、不宜吃过量

瓜子一天最多吃一把。花生瓜子等坚果,油脂含量较高。摄入过多,容易引起发胖等一系列问题。因此,一定要适量吃。

4、变质的要吐掉

如果吃到发苦、霉变的瓜子一定要吐掉。这种瓜子,其中的油脂可能已经氧化酸败,霉变的瓜子还可能产生黄曲霉毒素。嫌麻烦而吃掉的话,轻则拉肚子,重则伤肝致癌。