粉蒸肉配什么菜

文章目录

一、粉蒸肉配什么菜

二、高血压能吃粉蒸肉吗

三、粉蒸肉的作用及保存

粉蒸肉配什么菜

1、粉蒸肉配什么菜

粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一,在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

2、粉蒸肉的做法

川味粉蒸肉

材料:五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺。

做法:

2.1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。

2.2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

2.3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。

2.4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。

2.5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

2.6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

2.7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小时,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

2.8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

3、蒸肉粉可以用什么代替

可以用糯米粉或是红薯粉等代替,有人说到面粉不建议用,面粉是小麦做的,口感不好。

当然,更好的是可以自己在家做。

做法:

3.1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻,关火后摊平晾凉。

3.2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎,保留一些粗粗的颗粒,口感会更好)

高血压能吃粉蒸肉吗

高血压与粉蒸肉便成为了矛盾的双方,但是矛盾的双方也是对立统一和相互转化的。因此,高血压患者可以少量或适量地食用粉蒸肉。由于粉蒸肉中的动物油脂含量比较多,高血压患者必须减少它的摄入量,否则会给心血管系统带来沉重的负担。此外,粉蒸肉的材料之一——米粉,对于高血压患者来说是有一定好处的,米粉属于低糖低脂的食物,低糖低脂是高血压患者的饮食应该具备的条件。

暴饮暴食是高血压患者应该切实避免的行为,粉蒸肉虽然好吃,但高血压患者应必须抵御好美食的诱惑。高血压患者要规律饮食,避免不健康的饮食破坏自己的身体健康。

面对粉蒸肉,作为其材料对于高血压患者来说是既有利也有弊的,因此高血压患者对待此项美食一定要用正确的态度,要适量地食用。如果高血压患者做到“取其精华,去其槽粕”就更好了,即减少带皮花肉的摄取,增大米粉摄取。希望高血压患者可以根据自己的情况制定一份属于自己的健康饮食。

粉蒸肉的作用及保存

1、粉蒸肉的作用

1.1、减肥

粉蒸肉一般是一道热量较低并清淡的菜肴,减肥人士只须不食用明显肥肉。

1.2、补充营养

粉蒸肉含有丰富的微量元素和脂肪、蛋白质。

1.3、促进消化

粉蒸肉有利于人体的消化,便于吸收。

2、保存秘诀

粉蒸肉一般都是自制的,可以根据个人想食用的时候才制作,适宜食用多少制作多少,粉蒸肉的包存期不能超过1~2天。