食物的性味

古语有云： “病人饮食，藉以滋养胃气，宣行药力，故饮食得宜足为药饵之助，失宜则反与药饵为仇。”在中医看来，我们日常食用的鱼、肉、鸡、蛋、蔬菜、瓜果、酱、醋、茶、酒等一般食物，本身也都有各自的性能，因此，一旦食用它们，对疾病的发生、发展和药物的治疗作用都会产生一定的影响。所以，中医在治疗时往往会强调“忌口”的问题，要求病人根据食物和药物性味的不同区别对待，注意食物的禁忌。

　　中医依性味、功效的不同，将食物分为辛辣、生冷、黏腻、鱼腥发物、肥甘厚味五类。

　　辛辣食物：味属辛辣的食物，具有发散、祛寒、温阳、助热的作用，如花椒、川椒、葱、姜、蒜等。

　　生冷食物：性多寒凉，具有清热、凉血、泻火、滋阴作用，如各种瓜果、生菜、冷饮等。

　　鱼腥发物食物：主要是指各种水产品。中医认为这类食物，常常可使肿毒、疮疡、皮疹、哮喘加重或诱发，如鱼、虾、蟹、猪头肉、牛羊肉、鸡、韭菜、香菇、芹菜、茴香等。

　　黏腻食物：它具有黏着性，不利于人体消化，影响脾胃功能，如糯米制品、油腻煎炸食物。

　　肥甘厚味食物：是指甜食和含胆固醇高的油脂食物，往往碍脾，影响消化功能。