关于上述发生在正常老化和退化性大脑疾病中的变化过程，有一点非常重要——如果给大脑注入特殊的抗氧化剂活化脂肪，你就能够制止这一系列反应的起因——细胞膜的脂质过氧化。对抗脑细胞脂质过氧化的最佳药物“维生素E、硫辛酸、辅酶Q10、水果和蔬菜中的黄酮类化合物。机体自身合成的谷胱甘肽也很关键。但是不能直接使用谷胱甘肽补品，因为他们会促进脂质过氧化。提高神经细胞内谷胱甘肽含量的最好方法是：服用硫辛酸和维生素C。
抗氧化剂向基因发布命令抗氧化剂阻止致病基因的表达或激活，把人从遗传疾病易感性的边缘解救出来，包括大脑疾病和紊乱。
挽救大脑：多吃水果和蔬菜水果和蔬菜中充满了抗氧化物质，包括维生素及一些叫类胡萝卜素和多酚的化合物。充分证明进食富含抗氧化剂的水果蔬菜或者服用具有抗氧化作用的维生素能保护机体免受自由基损害，防止因自由基而导致的疾病和死亡。总的来说，摄入水果和蔬菜最多的人群发生癌症、高血压、心脏病、风湿性关节炎、糖尿病和早亡的几率最低。
总之，抗氧化剂能延缓整个机体的老化过程，是大脑特别需要的物质。
大脑的保护神：水果和蔬菜根据塔夫茨大学的研究结果，以下列出53种水果和蔬菜抗氧化容量ORAC值的排名，既它们抵御自由基、保护脑细胞的能力。
超级抗氧化水果和蔬菜ORAC（抗氧化容量）值每100克 热量 每顿热量1、梅脯 5770每个去核梅脯4622、葡萄糖干 28301/4杯 10193、乌饭树果 22341/2杯16204、黑莓20361/2杯 14605、大蒜19391瓣586、羽衣甘蓝17701/2杯11507、酸果曼17501/2杯8318、草莓15361/2杯11449、生菠菜12101杯67810、山莓12271/2杯 75511、汤菜11汤匙20712、李子9491个62613、紫苜蓿芽9311杯30714、煮菠菜9091/2杯108415、椰菜花8881/2杯81716、甜菜8411/2杯 71517、鳄梨7821/214918、橘子7501个98219、红葡萄73910个17720、红胡椒7311支54021、浆果67010个45522、猕猴桃6021个45823、烘大豆5031/2杯64024、粉葡萄柚4831/2个58025、菜豆4601/2杯40026、洋葱4491/2杯36027、白葡萄44610个10728、玉米4021/2杯33029、茄子3861/2杯18530、花椰菜3771/2杯23431、冻豌豆3641/2杯23432、马铃薯3131/2杯，熟24433、甜马铃薯（红薯）
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