中医嫩肤靓汤(2)

③先将肉丸和葱等调料放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

　　
　　④20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟盛出即可。
　　
　　制作
　　
　　捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。
　　
　　煲汤系列：黄豆猪手汤
　　
　　黄豆一定要煮烂，因为生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。炖4小时即可。
　　
　　瓦罐
　　
　　南方民间最古朴的煲汤工具，煨出来的汤比一般砂锅都要香。尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中，即使是最挑剔的嗅觉也会得到惊喜。
　　
　　美容POINT—猪手
　　
　　猪手中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，明显减轻已有的皱纹。
　　
　　煲汤原料
　　
　　●猪手350克● 黄豆100克● 香葱10克● 盐适量● 鸡精适量● 党参10克● 米酒少量
　　
　　制作过程：
　　
　　①需将黄豆提前浸泡3小时。
　　
　　②猪手洗净后，切成大小适中的块待用。
　　
　　③将洗净的猪手放入沸水中，过水5秒后捞出。
　　
　　④倒掉沸水，将猪手、黄豆和所有原料置于新水中，用小火炖4小时即可。