干果的营养价值(5)

　　仙家食品—黑芝麻 古人认为黑芝麻久服可轻身不老，被称之为“仙家食品”。黑芝麻内含丰富的卵磷脂、蛋白质、维生素E和多种矿物质。其性味甘平，入肝肾，是较好的滋补强壮品。《本草新编》谓其“补肝肾、养五脏，乌须发、润肠燥。”概括了黑芝麻的功效。

　　益智食品—南瓜子 据近年来科学测定，南瓜除含有丰富的蛋白质外，还含有苯丙胺酸的成分，这是一种人体必备的氨基酸，是传达大脑和神经细胞往来的化 学物质，在人体内会转变为新肾上腺素和多巴胺。二者都是属于刺激的传导体，可提高身体灵敏程度和活力。南瓜子主要有四大功效，即减低饥饿感;提高性欲;改 善记忆力及提高思维敏捷度;消除抑郁情绪。所以，南瓜子被人们称为益智食品。

　　美容食品—杏仁 由于杏仁对肌肤有较好的养护作用， 因此有“美容食品”之称。杏仁内含苦杏仁甙、脂肪油、蛋白质和各种游离氨基酸。性味苦、入肺和大肠。《本草纲目》称其能“杀虫、治诸疥疮、消肿、面部风气 湿疹”等。清笔记小说中记载的杨贵妃的美容汤与杏仁有关，其制作方法是：杏仁10克，麦冬30克，大米50克。先将杏仁、麦冬、大米用水淘洗干净后入锅， 加水适量。用大火煮开后改用小火再煮30分钟即可食用。其中麦冬在《本草纲目》中称其“美颜色、悦肌肤”。两者为粥，对面部肌肤有治疗和美容奇效。