烧茄子最下饭 家常做法推荐

　　养生导读：夏天是吃茄子的时候，开胃又下饭。烧茄子是其中比较受欢迎的做法之一，做法看似简单，但想要烧的好吃可要下一番功夫。今天小编推荐烧茄子的6种家常做法，跟着做，好吃的茄子也能做出家的味道！

　　烧茄子的家常做法

　　做法一：红烧茄子

　　材料：长茄子1个，青红椒各半个，蒜瓣、葱姜适量，盐2克，糖2克，生抽10克，醋2克，淀粉10克。

　　做法：

　　1、青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

　　2、取一个小碗加入盐、生抽、醋、糖、蒜末、水淀粉等拌均匀成为料汁备用。锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸，使其变软捞出沥油。

　　3、原锅留少许底油爆香葱姜。倒入青红椒翻炒均匀。倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀。盛盘时撒香菜即好。

　　红烧茄子

　　做法二：豆角烧茄子

　　材料：茄子（紫皮，长）1根，豇豆1把，花生油30克，食盐7克，葱5克，姜3克，蒜6瓣，干辣椒3个，生抽5克，蚝油8克，白糖3克，水适量。

　　做法：

　　1、茄子洗净切条，用盐（约2克）抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。豆角洗净切段，用盐水（约放2克盐）焯1分钟控水。

　　2、大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。

　　3、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。

　　提示：茄子和豆角一定要炒至绵软，中途不要加水，无水锅具可以加盖小火焖3分钟。