鸡蛋最有营养的六种吃法(2)

　　第四名：煎荷包蛋 　　加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。 　　煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。 　　第五名：摊鸡蛋 　　加热温度高，所有维生素都有损失。 　　摊鸡蛋：用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。
　　第六名：炒鸡蛋 　　加热温度高，维生素损失较多。 　　炒鸡蛋：最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。