紫甘蓝的营养价值(3)

2. 把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；
3. 把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。
三.紫甘蓝枣泥汤圆：
特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。

　　备料时间：50分钟

　　烹调时间：10分钟

　　原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。

　　调料:澄面、糖。

　　做法：

　　1.紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。

　　2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。

　　3.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。

　　4.用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。

　　5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。