红薯

乐雅养生网导读：红薯的吃法有哪些？红薯最简单的吃法，就是直接煮熟，剥皮开吃，除了这种吃法，红薯还能煮糖水、烤着吃等，下面来了解红薯的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 红薯的简介
• 红薯的食用处理方法
• 红薯的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃红薯、红薯的注意事项

红薯的简介

红薯最大的特点是含有丰富和优良的膳食纤维，有利于肠胃蠕动，能使人顺畅排便，还有利于排除宿便。西医认为，排便顺畅，有利于消化、吸收，及免疫力的增强。

红薯的养生保健功效有很多，中医认为，红薯味甘、性平，归脾、肾经，有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴之功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。

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红薯的食用处理方法

红薯的表面通常凹凸不平。刮皮时不小心就会“连皮带肉”全刮下去，不仅刮不干净。一个大“胖”红薯刮完皮后就所剩不多了。最简单的办法是。将红薯洗干净后。放在锅里煮。水开后，将红薯取出。晾到不烫手时，直接用手就可以把皮轻松剥下来。

红薯的吃法（做法）大全

一、拔丝红薯

原料：红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克（约耗50克）

做法：

1.红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

2.锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。

3.炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

4.锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。

5.小火炒至冰糖开始慢慢溶化。

6.开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。

7.全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

8.此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。

9.糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

10.迅速放入炸好的红薯块。

11.放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

二、芝士奶油焗红薯

原料：红薯一个（约250g）、芝士一片、黄油25g、白糖20g、牛奶30ml、蛋黄一个（刷在表面用）

做法：

1.红薯刷洗干净，保留表面水份，用一张厨房纸巾包好，并在纸巾表面拍点水，保持湿润。

2.包好的红薯放入微波炉，高火叮5分钟至熟。取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉（注意红薯表皮边缘稍微留0.2cm左右的红薯肉，不要挖的太干净了）。

3.挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌均匀。

4.把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中，表面可以再撒一些芝士碎。

5.在酿好的红薯托表面刷上蛋黄液，入预热好的烤箱中，放在烤箱中层，180℃烤大约20分钟，看到表面金黄稍有焦点即可。

三、香蕉红薯饼

原料：黄心红薯1只（300克左右）、香蕉1只、糯米粉3汤匙

做法：

1.红薯洗净去皮切小块。

2.红薯隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成粉团（如果过干，可以酌量加热水）。

3.将粉团搓成条再分成小份。

4.香蕉去皮，横切成圆薄片。

5.将粉团揉成球状，再压扁，将一块香蕉片至于薯泥皮内包裹起来，再捏成圆饼状。

6.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄。

7.翻面煎至金黄即可。

四、红薯银耳枸杞羹

原料：红薯1个、干银耳1朵、枸杞子数粒

做法：

1.干银耳用温水泡发至软。

2.红薯削去皮，切成小块，枸杞子洗净。

3.将泡好的银耳洗净，放入锅中，加水煮至软糯。

4.将红薯小块放入继续煮约10分钟至红薯熟。

5.再将枸杞子放入，煮5分钟即可。

五、糙米红薯粥

原料：糙米80g、小米40g、红薯200g、清水适量

做法：

1.红薯切块不要一刀切下去，要先用刀切开一半后再用刀折断余下的部分，这样半切半剥的方式可以让红薯切块自然松脱。吃起来比较松软。

2.将切好的红薯在清水中略浸泡5分钟以免接触空气久了变黑。

3.将浸好的两种米加入适量的清水（糙米最好用温水浸30分钟为好）。

4.大火煮开后转小火盖上盖子熬煮20~30分钟（米烂软即可）。

5.最后加入红薯一起小火熬到红薯变软即可。

哪些人不能吃红薯、红薯的注意事项

一、哪些人不能吃红薯？

湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

二、红薯的适用人群

一般人群都可食用。适宜糖尿病患者。

三、红薯的食用禁忌

1.凉的，生的不要吃

食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化，也不宜生吃。

2.变色的不要吃

红薯变色后不宜食用，因为变色的红薯不仅营养成分大量损失，还会产生毒素，危害人体健康。如果红薯表皮呈现褐色、黑色斑点或腐烂或薯心变硬发苦，说明红薯受到了毒素的侵袭，不但营养损失殆尽，而且食后对人的肝脏有毒害作用。吃黑斑红薯还有可能引起食物中毒，出现胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重时可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。

3.发芽的尽量不要吃

红薯发芽能吃是能吃，但是由于是无土性发芽，所以会有毒素寄存在根部，所以吃的时候要把芽根部深挖一些下去。

4.别和过甜的东西同吃

红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。

5.尽量不要空腹吃

空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

6.一次不要吃太多

红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。每次食用最好不要超过1个（约150克）。

7.最好在午餐时吃

红薯最好在午餐这个黄金时段吃。因为吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

8.腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。