妊娠期糖尿病科学饮食把握4要点

besoo2022-07-11  229

导读:1.选择GI(血糖生成指数)低的食物@畅麻麻:潘主任,您好!据了解,食物的种类不同,GI(血糖生成指数)也不同,我姐姐怀孕24周检查出妊娠期糖尿病,在日常生活中,是不是需要选择GI低的食物?科学的饮食搭配应该是怎样的?哪些食物GI比较低呢?…

1.选择GI(血糖生成指数)低的食物

妊娠期糖尿病科学饮食把握4要点

@畅麻麻:潘主任,您好!据了解,食物的种类不同,GI(血糖生成指数)也不同,我姐姐怀孕24周检查出妊娠期糖尿病,在日常生活中,是不是需要选择GI低的食物?科学的饮食搭配应该是怎样的?哪些食物GI比较低呢?哪些食物GI高呢?希望能够得到专家的解答。

A:血糖指数又称为血糖生成指数(英文缩写:GI),了解食物的血糖指数对合理安排膳食,控制血糖水平有着重要作用。进食同样份量的食物,血糖指数低的食物更有助于控制餐后血糖。下表可以看到哪些主食血糖指数高,哪些主食血糖指数低。建议每天至少1-2餐选用低、中血糖指数的主食,如早餐可吃荞麦面、通心粉等;午或晚餐选择意面、混合米或菜肉饺子等。

2.食物制作烹饪的原则

@ihpekb:朋友说同一种食物的不同制作方式也会影响GI(血糖生成指数),比如土豆切片就比土豆丝的GI要低,请问这样的说法有科学依据吗?为什么?如何为有妊娠期糖尿病的准妈咪烹饪食物比较好?

A:影响食物血糖指数的因素很多,包括食物的软硬、稀稠、颗粒大小、淀粉的糊化程度、膳食纤维含量等,食物的制作烹调方式是影响血糖指数重要因素之一,比如土豆泥比土豆块血糖指数高。要避免烹调使食物的血糖指数升高应注意以下几点:加工不要过于精细;适当吃些粗粮;煮菜尽量急火快煮;除特殊需要外,谷类食物不要加太多水和加热时间过长。因为这样会使食物糊化程度高,血糖指数也随之升高。

3.增加主食中的蛋白质

@时尚达妈:潘医生,您好!我怀孕26周查出有糖尿病,好担心哦,同事说在日常饮食中,可以增加主食的蛋白质,这种说法对不对呢?有哪些主食比较适合妊娠期糖尿病的准妈妈吃呢?真的很担心吃错东西导致血糖升高影响宝宝。

A:这个说法是有根据的,如一般的小麦面条血糖指数GI为81,而蛋白含量较高的意大利面条GI为37,妊娠期糖尿病的准妈妈可多选择血糖指数较低的主食,如:荞麦面、意面、通心粉、饺子等,都是适合吃的。煮饭可用米加荞麦仁或绿豆(如:可按3:1比例)煮成二合饭等。少单独吃血糖指数高的主食,如糯米饭、精面发的面包、馒头、白粥等,进餐经常搭配膳食纤维丰富的副食,如:各种蔬菜,海藻类(如海带、紫菜)、菇菌类。吃主食尽量搭配些蔬菜、动物食品一起吃,这也有助于降低血糖指数。

4.烹饪食物时增加酸度可降低食物血糖指数

@幸运小猫:唉,怀孕后一直都很注意饮食的,不知道怎么的在孕25周的时候查出有糖尿病,好担心会影响宝宝发育,生过孩子的闺蜜说在日常饮食中,加些醋再吃可以降低食物的GI(血糖生成指数),进行控制妊娠期糖尿病,请问潘主任这种说法有依据吗?我可以每餐都加些醋吗?

A:增加酸度可降低食物血糖指数,烹调时可加点醋或柠檬汁。关键还是要在控制饮食份量的基础上多选择低血糖指数的食物。


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