发霉的木耳能吃吗

木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值。那么,发霉的木耳能吃吗?由小编为大家介绍。

发霉的木耳当然不能吃,除非想体验一下食物中毒或者在医院躺着是什么感觉。知道为什么木耳会发霉吗?当然是因为木耳,受到了霉菌的污染,霉菌可不是什么对身体好的东西,相反,霉菌会产生很多对身体有害的毒素,既然是有害的,那么不管这个木耳是有点霉味还是全部发霉了,都已经含有对身体有害的毒素了,都是不能吃的,吃了对人身体有危害。

还有黑木耳本来就是菌类,食用益处多,但是一旦黑木耳发霉了,就可能会产生致癌物质,食用过多还会中毒,因此发霉腐败的黑木耳是不能食用的,一些人认为丢了可惜,用开水清洗,但一些黑木耳已变质,食用后也无营养,清洗不干净还会残留霉菌,因此不建议食用。

所以木耳应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存,避免阳光长时间照射;存放时要远离气味较重的食物,防止串味。由于木耳质地较脆,应减少翻动,轻拿轻放,不要压重物。还可以用纱布缝个袋子,把木耳装在里面,然后挂在凉台的角落里。太阳很好的时候就拿出去晒晒,可以放很久。不要受潮,黑木耳如果发霉了,霉菌是很严重的至癌物质,吃了对身体一点好处都没有。

同时木耳在保存时想不让它变质应该防止串味的发生,也就是在存放木耳时,应该远离那些气味比较重的食品,以免这些气味侵入到木耳内部,让木耳的气味发生改变,影响人们食用木耳时的口感。